Textures bébé diet

 

Fiche technique de fabricationN°3700

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 12,979 €
Prix de revient TTC Total : 12,979 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10901,674 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Boeuf, jardinière de légumes Blanquette de olaille riz indochinoise Purée de concombre Purée de maïs Flan de carottes Bouillie de carottes tapioca Compote pommes bananes Bouillie d'avoine à la framboise Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Rumsteck kg 0,020 0,020 22,339 0,447
CAVE
Eau L 0,300 0,300 1,223 0,367
CREMERIE
Beurre kg 0,005 0,005 0,010 10,023 0,100
Fromage blanc kg 0,050 0,050 2,722 0,136
Lait l 0,070 0,050 0,150 0,270 0,844 0,228
Oeufs (jaunes) Pièce 1,000 1,000 0,133 0,133
ECONOMAT
Farine kg 0,005 0,005 1,060 0,005
Maïs (4/4) Boite 0,500 0,500 1,085 0,543
Noix de muscade Pm 0,001 0,001 10,140 0,010
Riz rond Sac de 5 kg 0,050 0,050 7,038 0,352
Sucre en poudre kg 0,005 0,005 1,345 0,007
Tapioca kg 0,015 0,015 1,910 0,029
LEGUMERIE
Bananes pièces 0,500 0,500 3,640 1,820
Bouquet garni Pièce 0,250 0,250 1,161 0,290
Carottes kg 0,100 0,100 0,200 0,400 1,319 0,528
Cerfeuil Botte 0,250 0,250 1,161 0,290
Concombres (piéce) Pièce 0,150 0,150 0,990 0,149
Navets ronds kg 0,100 0,100 2,268 0,227
Persil frisé bottes 0,025 0,025 0,050 1,055 0,053
Poireaux (vert) kg 0,050 0,050 1,635 0,082
Pommes de terre Bintje kg 0,120 0,120 2,362 0,283
Pommes Golden (pièces) kg 0,500 0,500 4,852 2,426
SURGELES
Framboises congelées kg 0,100 0,100 4,368 0,437
Haricots verts fins congelés kg 0,025 0,025 1,683 0,042
Petits pois congelés kg 0,025 0,025 1,604 0,040
VOLAILLE
Escalope de Poulet pieces 0,500 0,500 7,913 3,957
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation