Fiche technique de fabricationN°3687
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
235,447 €
Prix de revient TTC Total :
235,447 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122791,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,500 | 1,498 | 2,247 | ||||||||
| Lait | l | 4,000 | 4,000 | 1,593 | 6,372 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,260 | 1,260 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 16,000 | 0,288 | 4,608 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 1,000 | 1,000 | 13,714 | 13,714 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 0,000 | 1,143 | 0,000 | |||||||||
| Huile de Colza | L | 2,000 | 2,000 | 1,740 | 3,480 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 8,000 | 8,000 | 1,530 | 12,240 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 5,000 | 5,000 | 3,640 | 18,200 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,055 | 4,220 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 6,000 | 1,372 | 8,232 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,002 | 4,008 | ||||||||
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 8,000 | 8,000 | 2,838 | 22,704 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,477 | 5,908 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 5,000 | 3,990 | 19,950 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 5,000 | 1,490 | 7,450 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 5,000 | 5,000 | 18,902 | 94,510 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |