Fiche technique de fabricationN°3687
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
224,147 €
Prix de revient TTC Total :
224,147 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122791,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 6,344 | 6,344 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 | 1,500 | 1,498 | 2,247 | ||||||||
| Lait | l | 4,000 | 4,000 | 1,357 | 5,428 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,260 | 1,260 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 | 16,000 | 0,288 | 4,608 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 1,000 | 1,000 | 13,714 | 13,714 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 0,000 | 1,143 | 0,000 | |||||||||
| Huile de Colza | L | 2,000 | 2,000 | 1,680 | 3,360 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 8,000 | 8,000 | 2,479 | 19,832 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 5,000 | 5,000 | 2,427 | 12,135 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,519 | 6,076 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 6,000 | 6,000 | 1,372 | 8,232 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 4,000 | 4,000 | 1,519 | 6,076 | ||||||||
| Jeunes pousses d'épinards | kg | 8,000 | 8,000 | 2,838 | 22,704 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 4,000 | 4,000 | 2,004 | 8,016 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 5,000 | 5,000 | 4,537 | 22,685 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 | 5,000 | 3,700 | 18,500 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | kg | 5,000 | 5,000 | 12,586 | 62,930 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |