Fiche technique de fabricationN°3683
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
11,954 €
Prix de revient TTC Total :
11,954 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10637,600 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 11,516 | 1,152 | ||||||||
| Crème UHT 12% | L | 0,100 | 0,100 | 3,112 | 0,311 | ||||||||
| Lait | l | 0,200 | 0,200 | 1,571 | 0,314 | ||||||||
| Margarine | kg | 0,100 | 0,100 | 1,260 | 0,126 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,100 | 0,100 | 1,223 | 0,122 | ||||||||
| Maïzena | Boite | 0,050 | 0,050 | 4,315 | 0,216 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,030 | 0,030 | 9,460 | 0,284 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,150 | 0,150 | 4,008 | 0,601 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | 1,108 | 0,111 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,050 | 0,050 | 2,585 | 0,129 | ||||||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | 4,220 | 4,220 | ||||||||
| Potirons | kg | 0,600 | 0,600 | 7,280 | 4,368 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |