Fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajouter les jaunes, le sucre, et la farine mélangée à la levure
Monter les blancs en neige et les serrer avec un peu de sucre
Mélanger les 2 masses, verser sur silpat et cuire à 160°C. Détailler des disques de la dimension interne des verrines
Garniture
Monter la crème chantilly et parfumer au kirsch
Réaliser un sirop parfumé au kirsch
Montage
Dans des verrines, monter en alternant le biscuit imbibé, la chantilly, les amarena, terminer par de la chantilly. Agrémenter de copeaux de chocolat et d'une griotte à l'eau de vie