Billes de carottes glacées

 

Fiche technique de fabricationN°2762

Pour Part(s)

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,093 €
Prix de revient TTC Total : 0,372 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 311,469 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Billes Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,005 0,005 6,853 0,034
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,385 0,000
Sucre en poudre kg 0,010 0,010 0,845 0,008
LEGUMERIE
Carottes kg 0,400 0,400 0,823 0,329
Progression Réa. Sur.
Billes

Eplucher et laver les carottes.

Détailler les billes avec la cuillère à pomme parisienne.

Glacer à blanc les billes de carottes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation