Fiche technique de fabricationN°2747
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
337,489 €
Prix de revient TTC Total :
337,489 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
290818,998 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 1,000 | 1,000 | 7,309 | 7,309 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,500 | 1,500 | 7,607 | 11,411 | ||||||||
| Crème liquide | l | 4,000 | 4,000 | 3,919 | 15,676 | ||||||||
| Lait | l | 4,000 | 4,000 | 1,010 | 4,040 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 6,000 | 6,000 | 0,610 | 3,660 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 1,000 | 1,000 | 19,899 | 19,899 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,500 | 0,500 | 10,980 | 5,490 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 3,989 | 7,978 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,300 | 0,300 | 1,090 | 0,327 | ||||||||
| Poireaux (vert) | kg | 1,000 | 1,000 | 1,635 | 1,635 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 8,000 | 8,000 | 0,660 | 5,280 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de lapins | Pièce | 20,000 | 20,000 | 12,449 | 248,980 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |