Fiche technique de fabricationN°2647
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,764 €
Prix de revient TTC Total :
17,640 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1787,832 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sorbet aux agrumes | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,500 | 0,500 | 2,030 | 1,015 | ||||||||
| Jus de clémentines litre | Bouteille | 0,300 | 0,300 | 1,055 | 0,317 | ||||||||
| Jus de pamplemousses litre | Bouteille | 0,100 | 0,100 | 2,357 | 0,236 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,002 | 0,002 | 4,167 | 0,008 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,050 | 0,050 | 1,804 | 0,090 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,300 | 0,400 | 1,036 | 0,414 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 5,000 | 5,000 | 3,112 | 15,560 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |