Fiche technique de fabricationN°2615
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,337 €
Prix de revient TTC Total :
10,793 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1699,453 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,240 | 0,160 | 0,400 | 10,023 | 4,009 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz long | kg | 1,600 | 1,600 | 0,975 | 1,560 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,385 | 0,002 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,004 | 0,004 | 4,009 | 0,016 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,213 | 4,852 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,320 | 0,320 | 1,108 | 0,355 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Hacher les oignons | 00:10:00 |
|
| Préparer le bouquet garni | 00:05:00 |
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Cuire le riz à court mouillement |
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| Égrener en fin de cuisson | 00:05:00 |