Fiche technique de fabricationN°251
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : christophe - Grossler
Prix de revient TTC par unité:
0,193 €
Prix de revient TTC Total :
1,546 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1874,964 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | 10,023 | 0,401 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz long | kg | 0,480 | 0,480 | 2,321 | 1,114 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,690 | 0,003 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,004 | 0,004 | 7,102 | 0,028 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée | ||
| Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement | 00:10:00 |
|
| Dresser en légumier | 00:05:00 |