Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
146,359 €
Prix de revient TTC Total :
146,359 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692093,538 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 6,000 | 6,000 | 0,844 | 5,064 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,309 | 12,360 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 9,511 | 47,555 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 5,774 | 23,096 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 3,320 | 4,980 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 0,866 | 5,196 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 3,207 | 0,962 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 2,101 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,741 | 5,223 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 1,466 | 2,932 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 3,946 | 11,838 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 1,466 | 8,796 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 6,119 | 18,357 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |