Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
180,829 €
Prix de revient TTC Total :
180,829 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692093,538 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 6,000 | 6,000 | 1,010 | 6,060 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,245 | 9,800 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 12,681 | 63,405 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 8,940 | 35,760 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 1,771 | 2,657 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 1,350 | 8,100 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 19,899 | 5,970 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,741 | 5,223 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 3,989 | 7,978 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 3,490 | 10,470 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 1,175 | 7,050 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 6,119 | 18,357 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |