Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
182,315 €
Prix de revient TTC Total :
182,315 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692093,538 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 6,000 | 6,000 | 1,357 | 8,142 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,228 | 9,120 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 15,463 | 77,315 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 6,473 | 25,892 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 3,320 | 4,980 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 0,879 | 5,274 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 3,207 | 0,962 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 2,101 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 2,479 | 7,437 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 1,783 | 3,566 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 3,946 | 11,838 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 1,572 | 9,432 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 6,119 | 18,357 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |