Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
157,773 €
Prix de revient TTC Total :
157,773 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692093,538 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 6,000 | 6,000 | 1,626 | 9,756 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,530 | 21,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 9,511 | 47,555 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 6,197 | 24,788 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 1,771 | 2,657 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 1,036 | 6,216 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 4,989 | 1,497 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 1,530 | 4,590 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 2,374 | 4,748 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 3,490 | 10,470 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 0,990 | 5,940 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 6,119 | 18,357 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |