Fiche technique de fabricationN°2456
Pour Séance
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Prix de revient TTC par unité:
141,510 €
Prix de revient TTC Total :
141,510 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692093,538 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 6,000 | 6,000 | 0,522 | 3,132 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 40,000 | 40,000 | 0,127 | 5,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 5,000 | 5,000 | 13,715 | 68,575 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 4,000 | 4,000 | 5,451 | 21,804 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,500 | 1,500 | 1,771 | 2,657 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 6,000 | 6,000 | 0,845 | 5,070 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,300 | 0,300 | 4,853 | 1,456 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 3,000 | 3,000 | 0,823 | 2,469 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 2,000 | 2,000 | 1,108 | 2,216 | ||||||||
| Poireaux | kg | 3,000 | 3,000 | 1,561 | 4,683 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 1,002 | 6,012 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Sauté de dinde | kg | 3,000 | 3,000 | 6,119 | 18,357 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |