Fiche technique de fabricationN°228
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,304 €
Prix de revient TTC Total :
1,217 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1230,390 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Appareil | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | l | 0,500 | 0,500 | 0,522 | 0,261 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 5,000 | 5,000 | 0,133 | 0,665 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | 0,845 | 0,085 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,003 | 0,003 | 82,750 | 0,207 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Appareil | ||
| Blanchir jaunes d'oeufs et sucre | 00:05:00 |
|
| Ajouter le lait bouillant | 00:05:00 |
|
| Bien mélanger et écumer, parfumer | 00:05:00 |
|
| Remplir les ramequins | 00:05:00 |
|
| Cuisson | ||
| Cuire au bain-marie et au four | ||
| Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson | 00:10:00 |