Fiche technique de fabricationN°2275
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
4,860 €
Prix de revient TTC Total :
19,440 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1144,053 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Marinade |
Beurre rouge |
Décor |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
0,000 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,150 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
6,853 |
1,028 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,660 |
0,166 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
|
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,005 |
0,385 |
0,002 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
1,213 |
0,002 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
1,213 |
0,002 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
0,200 |
|
|
|
|
| 0,200 |
1,213 |
0,243 |
|
Citrons (kg) |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,688 |
0,169 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
1,846 |
0,092 |
POISSONNERIE |
Gambas (kg)fraiche |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
14,243 |
4,273 |
|
Lotte |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
19,317 |
5,795 |
|
Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées |
kg |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
30,669 |
7,667 |
|