Fiche technique de fabricationN°221
Pour
parts
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,121 €
Prix de revient TTC Total :
16,972 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2891,584 KJ
Descriptif, argumentation :
Purée de pommes de terre panée
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Article |
Unité |
Base |
Paner |
Cuisson |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
0,040 |
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| 0,040 |
1,583 |
0,063 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
|
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| 0,040 |
6,853 |
0,274 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2,400 |
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| 2,400 |
0,127 |
0,305 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
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| 4,000 |
0,133 |
0,532 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
|
0,400 |
|
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|
| 0,400 |
2,087 |
0,835 |
|
Huile de friture |
Bidon de 10l |
|
|
0,800 |
|
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|
| 0,800 |
16,115 |
12,892 |
|
Huile de tournesol |
l |
|
0,040 |
|
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| 0,040 |
1,660 |
0,066 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
0,385 |
0,000 |
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Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,000 |
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| 0,000 |
0,395 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Pommes de terre Bintje |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
1,002 |
2,004 |
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