Fiche technique de fabricationN°213
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
16,366 €
Prix de revient TTC Total :
130,926 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1201,095 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de friture | Bidon de 10l | 8,000 | 8,000 | 16,115 | 128,920 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,385 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,002 | 2,004 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Tailler les pommes de terre à la mandoline | 00:20:00 |
|
| Frire en une seule fois | 00:10:00 |
|
| Saler et envoyer sur papier dentelle | 00:05:00 |