Fiche technique de fabricationN°204
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,579 €
Prix de revient TTC Total :
4,632 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
775,648 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,080 | 6,853 | 0,548 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,004 | 0,385 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,800 | 0,800 | 1,741 | 1,393 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,240 | 0,240 | 1,815 | 0,436 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 1,200 | 1,200 | 1,878 | 2,254 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Eplucher et laver la laitue. | 00:20:00 |
|
| Ciseler la laitue. | 00:02:00 |
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| Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert. | 00:05:00 |
00:10:00 |
| Dresser sur plat. | 00:05:00 |
|
00:05:00 |