Fiche technique de fabricationN°1959
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,351 €
Prix de revient TTC Total :
4,215 €
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
383,036 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Jus de rôti |
Finition |
Décor |
Persillade |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de mie tranché |
Pièce |
|
|
|
|
0,120 |
|
|
|
| 0,120 |
2,692 |
0,323 |
CAVE |
Eau |
L |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
1,223 |
0,917 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
0,075 |
|
0,075 |
|
|
|
| 0,210 |
6,853 |
1,439 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,045 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,045 |
1,660 |
0,075 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,030 |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
5,792 |
0,348 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,030 |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
0,385 |
0,023 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
0,150 |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,150 |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
Carottes |
kg |
|
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
0,823 |
0,099 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
1,108 |
0,133 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
|
|
0,120 |
|
|
|
| 0,120 |
1,087 |
0,130 |
|