Fiche technique de fabricationN°1871
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,342 €
Prix de revient TTC Total :
16,101 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2879,280 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Biscuit |
Garniture |
Crème |
Sirop |
Décor |
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,180 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,180 |
1,583 |
0,285 |
CAVE |
Eau |
L |
|
|
|
0,300 |
|
|
|
|
| 0,300 |
1,223 |
0,367 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
|
0,900 |
|
|
|
|
|
| 0,900 |
2,679 |
2,411 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 6,000 |
0,127 |
0,762 |
ECONOMAT |
Amarenas au sirop |
Boite 4/4 |
|
0,480 |
|
|
0,120 |
|
|
|
| 0,600 |
11,652 |
6,991 |
|
Cacao en poudre |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
8,018 |
0,481 |
|
Couverture noire |
kg |
|
|
|
|
0,240 |
|
|
|
| 0,240 |
8,229 |
1,975 |
|
Rhum coloré |
Bouteille |
|
|
|
0,024 |
|
|
|
|
| 0,024 |
5,647 |
0,136 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,180 |
|
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,330 |
0,845 |
0,279 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,120 |
|
0,060 |
|
|
|
| 0,180 |
2,378 |
0,428 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
|
0,012 |
0,012 |
|
|
|
|
| 0,024 |
82,750 |
1,986 |
|