Fiche technique de fabricationN°178
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,775 €
Prix de revient TTC Total :
33,297 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2161,594 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Pâte |
Pâtissière |
Finition appareil |
Décor |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,375 |
0,053 |
|
|
|
|
|
|
| 0,428 |
1,583 |
0,677 |
CAVE |
GRAND MARNIER rouge |
cl |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
21,278 |
0,638 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,090 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,090 |
6,853 |
0,617 |
|
Lait |
l |
0,750 |
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 1,125 |
0,522 |
0,587 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
7,500 |
|
|
|
|
|
| 7,500 |
3,429 |
25,718 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,500 |
0,127 |
0,572 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
3,000 |
1,500 |
|
|
|
|
|
| 4,500 |
0,133 |
0,599 |
ECONOMAT |
Sel fin (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,385 |
0,000 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,098 |
|
|
|
|
|
|
| 0,098 |
0,845 |
0,082 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
|
0,060 |
|
|
|
|
| 0,060 |
2,378 |
0,143 |
SURGELES |
Pulpe de framboises |
l |
|
|
|
0,450 |
|
|
|
|
| 0,450 |
8,145 |
3,665 |
|