Tagliatelles au beurre (pai)

 

Fiche technique de fabricationN°1355

Pour Part(s)

Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,348 €
Prix de revient TTC Total : 1,392 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2815,601 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Cuisson Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,032 0,032 6,853 0,219
ECONOMAT
Tagliatelles kg 0,400 0,400 2,931 1,172
Progression Réa. Sur.
Cuisson

Cuire à grand mouillement les tagliatelle.

Finition

Lier au beurre les tagliatelles.

Dressage

Dresser sur plat.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation