Fiche technique de fabricationN°6969
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : christophe - Grossler
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
620,991 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte feuilletée | farce | Total | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Chair à saucisse | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Madère dénaturé | L | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Estragon | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pâte feuilletée indiv | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |