Fiche technique de fabricationN°6788
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 015,234 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème d'amandes | Finition | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| RHUM Negrita | cl | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 150,000 | 150,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Couronne des rois | Boite | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Fève à galette | Boite | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 7,500 | 7,500 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 75,000 | 75,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |