Sauté de porc à la Pietra **

 

Fiche technique de fabricationN°6757

Pour Part(s)

Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 137,371 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Sauté de porc Total
BOUCHERIE
Epaule de porc kg 1,200 1,200
CAVE
BIERES blonde litre bouteille 0,800 0,800
ECONOMAT
Farine kg 0,032 0,032
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0,016 0,016
Huile de tournesol l 0,104 0,104
LEGUMERIE
Ail kg 0,004 0,004
Coriandre fraîche botte 0,160 0,160
Gros oignons kg 0,104 0,104
Thym Botte 0,160 0,160
Tomates grosses Kg 0,104 0,104
Progression Réa. Sur.

Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation