Fiche technique de fabricationN°6743
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
112,925 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| PINEAU DES CHARENTES blanc | cl | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gélatine (feuilles de 3 g) | Boite | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Melons | piéces | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
faire bouillir le pineau et ajouter la gélatine hors du feu mouler Epépiner les melons et réaliser des billes à la cuillère pommes parisienne mettre sur la gelée de pineau décorer de pluche de cerfeuil |
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