Fiche technique de fabricationN°672
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
635 501,373 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,850 |
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0,850 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
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17,000 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
1,700 |
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1,700 |
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Farine |
kg |
1,700 |
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1,700 |
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Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
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170,000 |
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Huile d'olives |
l |
3,400 |
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3,400 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
2,550 |
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2,550 |
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Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
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4,250 |
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Champignons de paris |
kg |
2,550 |
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2,550 |
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Citron |
kg |
17,000 |
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17,000 |
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Estragon |
Botte |
4,250 |
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4,250 |
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Gros oignons |
kg |
2,550 |
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2,550 |
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Persil plat |
bottes |
4,250 |
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4,250 |
VOLAILLE |
Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
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1,360 |
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Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
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34,000 |
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Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
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5,100 |
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Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
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2,040 |
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