Fiche technique de fabricationN°6675
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
58 829,700 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Plat Candidat | Plat Commis | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuilles de 3 g) | Boite | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pulpe de fraises | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |