Tuiles aux amandes effilées

 

Fiche technique de fabricationN°6639

Pour Pièces

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 356,487 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0,060 0,060
Oeufs (blancs) Pièce 4,000 4,000
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0,160 0,160
Farine kg 0,060 0,060
Sucre glace kg 0,200 0,200
Vanille liquide 1/2 l 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Procédé

mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus

Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger

Ajouter les amandes effilées et mélanger

Cuisson

Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés

Cuire à four 200°

Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière.

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