Fiche technique de fabricationN°6607
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 810,850 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poireaux | fruits de mers | Pâte à crumble | sauce vin blanc safranée | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Safran poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Gambas (kg)fraiche | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |