Fiche technique de fabricationN°6605
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 546,218 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Chantilly | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,133 | 0,133 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,333 | 0,333 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,667 | 2,667 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,133 | 0,133 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,667 | 0,667 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,133 | 0,133 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,667 | 0,667 | 1,333 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,083 | 0,083 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |