Fiche technique de fabricationN°6596
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Catégorie : Entrées chaudes
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 261,666 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Nems |
Julienne de carottes |
Coulis de crustacés |
Décor |
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Total |
CAVE |
COGNAC |
bouteille |
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0,200 |
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0,200 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,240 |
0,200 |
0,200 |
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0,640 |
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Crème liquide |
l |
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1,200 |
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1,200 |
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Feuilles de brick |
Poche de10 |
1,600 |
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1,600 |
ECONOMAT |
Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
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0,600 |
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0,600 |
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Huile d'olives |
l |
0,200 |
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0,400 |
0,200 |
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0,800 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
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2,000 |
0,320 |
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2,320 |
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Cerfeuil |
Botte |
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0,400 |
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0,400 |
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Echalotes |
kg |
0,320 |
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0,320 |
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Estragon |
Botte |
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0,400 |
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0,400 |
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Gros oignons |
kg |
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0,320 |
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0,320 |
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Mesclun |
kg |
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0,200 |
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0,200 |
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Persil plat |
bottes |
0,400 |
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0,400 |
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Tomates cerise |
kg |
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0,400 |
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0,400 |
POISSONNERIE |
Coques |
kg |
1,200 |
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1,200 |
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Moules de bouchot |
kg |
1,200 |
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1,200 |
SURGELES |
Gambas 16/20 tigré |
pièce |
1,600 |
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1,600 |
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