Fiche technique de fabricationN°6567
Pour
Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 847,831 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Viande |
Garniture |
Sauce |
fond blanc |
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Total |
BOUCHERIE |
Souris d'agneau |
kg |
50,000 |
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50,000 |
CAVE |
Eau |
L |
6,250 |
6,250 |
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12,500 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,250 |
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0,250 |
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Crème liquide |
l |
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3,125 |
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3,125 |
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Mascarpone |
Pot 0,250 g |
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6,250 |
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6,250 |
ECONOMAT |
Fond brun |
Boite |
0,375 |
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0,375 |
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Huile d'olives |
l |
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0,313 |
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0,313 |
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Poivre du moulin |
Pm |
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0,000 |
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Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,063 |
0,006 |
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0,069 |
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Carottes |
kg |
0,500 |
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0,500 |
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Carottes grelot |
kg |
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1,875 |
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1,875 |
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Echalotes |
kg |
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0,313 |
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0,313 |
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Oignons paille |
kg |
0,500 |
0,625 |
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0,625 |
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1,750 |
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Poireaux |
kg |
0,938 |
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0,938 |
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Poireaux |
kg |
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0,625 |
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0,625 |
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Pommes de terre Bintje |
kg |
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7,500 |
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7,500 |
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Thym |
Botte |
0,781 |
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0,781 |
SURGELES |
Melange forestier |
kg |
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1,875 |
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1,875 |
VOLAILLE |
Poule |
piéces |
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3,125 |
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3,125 |
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