Fiche technique de fabricationN°6476
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 360,388 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | eclair | crème mascarpone | fruits | coulis | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches (entière) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Coulis de fraise | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |