Fiche technique de fabricationN°6474
Pour
Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 821,014 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Dos lieu |
Beurre blanc |
Fumet |
Garnitures |
Finition |
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Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
ECONOMAT |
Abricots secs |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Boulgour |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Figues sèches |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Fumet de poisson (PAI) |
litre |
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0,000 |
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0,000 |
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Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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0,000 |
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Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
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0,000 |
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Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
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0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
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0,000 |
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Citron |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Echalotes |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Tomates grosses |
Kg |
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0,000 |
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0,000 |
POISSONNERIE |
Arêtes pour fumet |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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Dos de lieu |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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Gambas (kg)fraiche |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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