Fiche technique de fabricationN°6399
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 175,985 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | meringue | creme | garniture | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| GRAND MARNIER jaune | cl | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Fruits confits en morceaux | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Miel | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Sirop de glucose | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,400 | 1,200 | 3,600 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Cocktail de fruits rouges | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
meringue
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creme
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garniture
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