Panier BTS: Sujet N°1 2016

 

Fiche technique de fabricationN°6356

Pour Part(s)

Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Produit allergène : Gluten, Sulfite,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 641,072 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Denrées Total
CAVE
BIERE brune litre bouteille 0,000 0,000
CHARCUTERIE
Crépine kg 0,000 0,000
Poitrine fumée kg 0,000 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 0,000
Buchette Pur Chèvre Pièce 0,000 0,000
Crème liquide l 0,000 0,000
Lait l 0,000 0,000
Maroilles Pièce 0,000 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,000
ECONOMAT
Cassonade kg 0,000 0,000
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000 0,000
Farine kg 0,000 0,000
Fond Blanc de veau Boite 0,000 0,000
Fond Brun lié 1/2 Glace Boite 0,000 0,000
Huile d'olives l 0,000 0,000
Pain d'épice piece 0,000 0,000
Pruneaux dénoyautés kg 0,000 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 0,000
Carottes kg 0,000 0,000
Champignons de paris kg 0,000 0,000
Courgettes kg 0,000 0,000
Echalotes kg 0,000 0,000
Epinards en branches frais kg 0,000 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,000
Persil plat bottes 0,000 0,000
Poireaux kg 0,000 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000 0,000
Pommes Golden (kg) kg 0,000 0,000
Thym Botte 0,000 0,000
Tomates garniture kg 0,000 0,000
SURGELES
Asperges blanches surgelées kg 0,000 0,000
VOLAILLE
Blanc de dinde kg 0,000 0,000
Rable de lapin pièce 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation