Fiche technique de fabricationN°6290
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon cru | kg | 0,900 | 0,900 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 4,500 | 4,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,900 | 0,900 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de poulets | pieces | 30,000 | 30,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |