TA BTS : Pâte brisée et Pâte à choux

 

Fiche technique de fabricationN°6279

Pour Part(s)

Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 15 061,062 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte brisée pâte à choux Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000 0,000 0,000
Lait l 0,000 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,000 0,000
ECONOMAT
Farine kg 0,000 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation