Fiche technique de fabricationN°6191
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Enrichissement | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait écrémé U.H.T. | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Abricots secs | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Figues sèches | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Semoule de blé fine | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,055 | 0,055 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |