Fiche technique de fabricationN°6145
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 483,569 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Veau braisé | Gratin de pommes de terre | Oeufs à la neige | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Epaule de veau désossée | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux (vert) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |