Fiche technique de fabricationN°6143
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 696,756 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poularde | Jus au cognac | Purée de choux fleur | Choux de bruxelles | Gnocchi de lentilles | Tuile de lentilles | Total | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Lard Fumé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| ail noir | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Marjolaine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Poularde | piéces | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |