Fiche technique de fabricationN°5994
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
828,212 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Feuilletage | Crème d'amande | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau | L | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| RHUM Negrita | cl | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Poudre à crème | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,020 | 0,040 | 0,060 | |||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |