Douceurs à l'eau de rose

 

Fiche technique de fabricationN°5990

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 960,876 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Beignets Sirop à la rose Finition Total
CAVE
Eau L 0,100 0,100
CREMERIE
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0,250 0,250
Oeufs (blancs) Pièce 3,000 3,000
ECONOMAT
Confiture de roses kg 0,100 0,100
Eau de roses L 0,050 0,050
Farine kg 0,050 0,050
Pignons de pins kg 0,040 0,040
Sucre en poudre kg 0,100 0,100
Sucre glace kg 0,050 0,050
Progression Réa. Sur.

Réaliser l'appareil à beignets.

Réunir le fromage frais égoutté, les blancs, les pignons de pin et la farine.

Réaliser le sirop de roses.

Réunir l'eau et le sucre, porter à ébullition.

Ajouter la confiture et l'eau de rose.

Frire les beignets.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation