Fiche technique de fabricationN°5896
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 500,121 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Fond brun canard (PAI) | Boite | 0,100 | 0,100 | 0,200 | |||||||
| Pain d'épice | piece | 0,100 | 0,100 | 0,200 | |||||||
| Pignons de pins | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Cêpes frais | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Patate douce | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de canard confit | piéces | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |