Filet de caille aux amandes, jus corsé safrané, purée de patate douce , carotttes et aseperges confites

 

Fiche technique de fabricationN°5881

Pour Part(s)

Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7 766,523 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Caille Jus Garnitures Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000 0,000
Crème liquide l 0,000 0,000
Lait l 0,000 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,000 0,000
ECONOMAT
Agar-agar sachet 0,000 0,000
Amandes en poudre kg 0,000 0,000
Farine kg 0,000 0,000
Huile d'olives l 0,000 0,000
Safran poudre kg 0,000 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000 0,000
Carottes kg 0,000 0,000 0,000
carottes jaunes kg 0,000 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 0,000
Framboises Barquette bqte 0,000 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,000 0,000
Patate douce kg 0,000 0,000
Persil plat bottes 0,000 0,000
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond brun lié L 0,000 0,000
SURGELES
Asperges vertes congelées kg 0,000 0,000
Fraises congelées kg 0,000 0,000
VOLAILLE
Caille PAC pieces 0,000 0,000
Foie gras de canard frais kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation