Fiche technique de fabricationN°5827
Pour couverts
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 703,295 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide | l | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,156 | 0,156 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,625 | 0,625 | ||||||||
| Citron | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filets de saumon | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Saumon fumé tranché | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |