Fiche technique de fabricationN°5810
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 791,850 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. Aromat. |
Cuisson |
Garniture bourguignonne |
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Total |
BOUCHERIE |
Paleron |
kg |
2,000 |
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2,000 |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
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0,060 |
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0,060 |
CAVE |
VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
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0,800 |
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0,800 |
CHARCUTERIE |
Poitrine demi sel |
kg |
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0,300 |
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0,300 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,050 |
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0,050 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,100 |
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0,050 |
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0,150 |
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Sucre en poudre |
kg |
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0,005 |
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0,005 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,020 |
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0,020 |
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Bouquet garni |
Pièce |
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1,000 |
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1,000 |
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Carottes |
kg |
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0,200 |
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0,200 |
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Champignons de paris |
kg |
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0,300 |
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0,300 |
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Gros oignons |
kg |
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0,200 |
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0,200 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun |
l |
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1,000 |
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1,000 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
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0,300 |
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0,300 |
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