Fiche technique de fabricationN°5765
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : christophe - Grossler
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 810,745 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Décor | Total | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Graisse de canard | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Éplucher et laver les pommes de terre. Emincer épaisseur 4mm
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00:20:00 |
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Cuisson Sauter les pommes de terre a la graisse de canard. |
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00:20:00 |
Dressage Ajouter la persillade à l'envoi |
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