Crumble Pommes Poires+

 

Fiche technique de fabricationN°5719

Pour Couverts

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 892,551 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Crumble finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,075 0,125
Crème double kg 0,100 0,100
ECONOMAT
Farine kg 0,150 0,150
Sucre en poudre kg 0,100 0,120 0,220
Vanille gousses Pièce 1,000 1,000
LEGUMERIE
Menthe fraîche Botte 0,120 0,120
Poires kg 0,300 0,300
Pommes reinette kg 0,300 0,300
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation