Papillote de Saumon & légumes d'une ratatouille+

 

Fiche technique de fabricationN°5718

Pour Couverts

Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 130,925 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Garniture Sauce Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000 0,000
ECONOMAT
Boulgour kg 0,000 0,000
Huile d'olives l 0,000 0,000
Poivre blanc kg 0,000 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,000
LEGUMERIE
Basilic Botte 0,000 0,000
Citron kg 0,000 0,000
Courgettes kg 0,000 0,000
Echalotes kg 0,000 0,000
Oignons rouges kg 0,000 0,000
Poivron trois couleurs piece 0,000 0,000
Tomates garniture kg 0,000 0,000
POISSONNERIE
Pavés de saumon (180 g) piéces 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation