Fiche technique de fabricationN°5691
Pour couverts
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,384 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | FINITION | Total | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Basilic | Botte | 0,250 | 0,250 | 0,500 | |||||||
| Citron | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Pamplemousses | Pièce | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE Laver les agrumes. Peler à vif. Lever les segments. récupérer le jus. Ajouter l'huile d'olive et le sucre. Ajouter le basilic ciselé. |
|
|
FINITION Dresser. |
|