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riz créole * |
Fiche technique de fabricationN°5689
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 874,964 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
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Total |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,080 |
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0,080 |
ECONOMAT |
Riz long |
kg |
0,960 |
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0,960 |
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Sel fin (kg) |
kg |
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0,008 |
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0,008 |
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Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,008 |
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0,008 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
BASE Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée.
Égoutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement.
Dresser. |
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Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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